さくらブログ

朝、給食室の窓から立ち上がる湯気とともに、おダシのいい匂い。
匂いを伝えられないのが残念です(+o+)


せっかくの窓ガラスもスッカリ湯気で、見えませーん！！


簡単で便利でだけど、市販のだしの素には、化学調味料や食塩が多く入っています。
天然のおダシは、どんな素材も、その素材らしさを引き立ててくえる力を持っていると思います。

だから・・・
岐南さくら保育園では・・・




煮干しを使います

そのほか、厚削り節、昆布や、干し椎茸、鰹節など使います


今日は、厚削り節の紹介をします




大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして




厚削り節をたっぷり入れて



グツグツと煮たてないで、厚削り節がゆっくり鍋の中で泳ぐような火加減で・・
丁寧に灰汁を取って・・
20分～30分煮て・・

火を止め
20分～30分ねかせて



澄んだダシの出来上げり(^O^)

そのダシを使って、汁物や煮物を作ろ！


私たちは、朝、一番にこのダシを作りますよ！
みんなが通園する頃、おいしいダシの匂いを届けて、
「今日の給食は何？」
なんて話しながら、門をくぐり、「おはよう」が言えたら
嬉しいなあ(^O^)／